讲古：沙头绮南楼、连升楼

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沙头绮南楼，在一位老人寻亲的资料里被提起，老人离家84年，就凭记住绮南楼，终于与亲人相认。（该建筑物据说在八十代年拆除）回顾：耄耋老人寻亲84载终圆梦！直击沙头人跨省认亲！

本文摘录于《沙头史话》静怡居士著

绮南楼的前身叫“美南楼”，是从王勃的《滕王阁序》中“宾主尽东南之美”的句子演化而来。建于清朝光绪后期，砖木结构，位于万安桥畔，甚得地利，生意兴旺，绵绵长盛。但饮食业容易火烛，遭两次火灾，后一次在民国初年，最为严重，把“美南楼”烧成废圩。

当时，有一位建筑师，人称“泥水灼”是肇庆人，却是沙头崔氏的女婿，甚有建筑才能，绘图设计、采购监工，样样皆能。他承包了“美南楼”的重建工程。

在沿涌边砌红石为基础，整座地面加桩，涌边密排桩楝，只有东南西三面砌墙，用木柱和砖趸支撑，是一座风雨亭状，四面密排窗门，既通风又负荷轻。三面伸张，开阔舒适，三层的总建筑为沙头最高的建筑物。在四、五里之外，都可望见该楼。夏天入座饮茶甚为惬意。

完工后，“泥水灼”连工包料造价是铸有袁世凯头像的大银五千个(每个一元)。

“美南楼”的老板，遭受了火灾的损失之后，所买的“燕疏”(保险)赔付，只够支付重建费，没有能力再经营。

在“美南楼”做厨师的何某，有志中兴，便组织了两位崔氏族人，一位莫氏族人，四人合股，重新经营，改名为“绮南楼”。题字为石江李林所书。何氏是厨师，熟识饮食业。“绮南楼”的经营由他主管。他的招牌菜是“炒生肚”(炒猪肚)相传“脆能弹牙，跌落地可断”。有旅居澳门的乡亲，专程乘“电排”(小汽轮)回沙头品尝。

绮南楼的经营以早午茶市为主，日常的饭市十分萧条。不久便饭市停业，只承做宴席。增设零售猪肉档，中秋节出品月饼。绮南楼曾有每包月饼在四十至八十元之间（一包四个）的高价。

连升楼

民国16年两市大火，长乐街胜意來茶楼的老板(又有叙新茶楼)在万安桥下的废圩上兴建连升楼，把长乐街的茶楼结了业。

民国初年，水坭传入中国，译为“士敏土”，泛译为“红毛鬼的坭”简称“红毛泥”。建筑师“泥水灼”再为沙头建成“连升楼”。他以混凝土为梁柱，楼层上盖为砖木结构。建筑面积为长方型，实用面积小于“绮南楼”。造价也逊色。

经营的老板经济实力雄厚，台椅都用红木家具陈设古式古香，经营方式仿效省佛，设星期美点，服务宗旨以有产阶层，文雅人士为主。

沦陷时，牛乳巷的“大元”纸料店失火，祸及“连升楼”，把它化为灰烬。老板无能重建，留下一堆瓦烁。

“泥水灼”在沙头有艺术可观之创新建筑也如昙花一现。

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